праздник банкетный зал

Как выбрать ресторан или банкетный зал?
Ресторан или банкетный зал всегда возводят любое мероприятие на определенный уровень и создают статус. Но дорого – не значит вкусно, красиво и качественно. На что обратить внимание при выборе заведения – залы для проведения свадьбы

Автор: Алла Овечкина Шеф-повар Дипломированный шеф-повар, выпускница Харьковского государственного университета питания и торговли. Победитель городских и постоянный участник всеукраинских кулинарных конкурсов и выставок. Преподаватель курсов повышения квалификации рестораторов – праздник банкетный зал

В жизни каждого человека может наступить время, когда он задается вопросом, как выбрать банкетный зал. Правильно спланировать торжество – занятие, которое отнимает много сил и времени, но чтобы сократить ваши драгоценные ресурсы, вы должны начать с основ. Залог удавшегося мероприятия — хорошо выбранный банкетный зал или ресторан. Для начала составим план по выбору удачного банкетного зала – bz-avantage.ru

Как выбрать ресторан
3 составляющие, которые нужно изучить, выбирая ресторан для свадебной церемонии:

Интерьер;
Экстерьер;
Кухню.
Запомните: вас должно устраивать все, иначе недочет в одном из этих элементов может испортить весь банкет и всю свадьбу.

Если заведение красивое и опрятное снаружи, а внутри похоже на общественную столовую, то как ни декорируй, сколько цветов не поставь – впечатление о ресторане не улучшится и места для гостей в нем не добавится.

Если все чистенько внутри, а снаружи обшарпанный дворик и лужи грязи вместо красивой плитки и цветов, то фото и процесс встречи гостей и молодоженов превратится в сущий кошмар.

И третий вариант. Элитное на первый взгляд заведение с вежливым персоналом, дорогие блюда, но вот на вкус они никакие, разнообразия нет, в свежести тоже можно засомневаться. Закажете такой ресторан или банкетный зал на свадьбу? Вряд ли.

⇒ Закажи: Видео- и фотосъемка

С чего начать выбор ресторана или банкетного зала?

Прежде всего, определитесь с бюджетом на банкет. Сколько вы можете потратить на человека, можете ли оставить сумму с запасом?

После этого выберите место для банкета недалеко от транспорта, подходящее к стилю мероприятия и вам по уровню.

Решите, какую кухню предпочитаете вы и ваши гости, может ли данное заведение готовить, к примеру, вегетарианские блюда?

Из тех, что подошли вам по месту и цене, выберите 4-5, которые будете изучать подробнее.

Договоритесь о встрече с администратором и/или шеф-поваром и задайте следующие вопросы:

Какова вместительность зала? Сколько человек беспроблемно поместится с учетом пространства для ди-джея, музыкантов, места для переодевания (на конкурсы тамады), танцплощадки, президиума молодых и нужных вам декоративных элементов;
Форма и размер столов, возможность совмещать их. На сколько людей рассчитан каждый столик?
Какая система вентилирования и кондиционирования, хватит ли мощности на данное количество ваших гостей с учетом температуры на улице?
Сколько залов в ресторане, есть ли смежные, будут ли проходить другие банкеты в то же время. Как насчет качества звукоизоляции? Вам вряд ли захочется слышать во время торжества смех и «горько» с чужой свадьбы, сталкиваться с нетрезвыми чужими гостями или делить с ними танцпол, запечатлевать на своем фото или видео чужих, случайно попавших в кадр гостей;
До которого часа работает ресторан, можно ли продлить время если нужно, сколько в час это будет стоить?
До которого часа работают официанты, можно ли продлить время, сколько в час это будет стоить? Входит ли стоимость их работы в общую сумму банкета или оплачивается отдельно?
Возможно ли провести в ресторане выездную церемонию и как это оплачивается (отдельно или вместе с банкетом)?
Если такой возможности нет, где поблизости можно провести торжество, чтобы потом переместиться в банкетный зал?
Можно ли приглашать своего флориста, декоратора, музыкантов, ведущего, есть ли место и необходимое оборудование для них (например, холодное помещение для цветов, свадебного торта, оборудование для звука и его качество);
Минимальная стоимость меню на одного человека? Варианты готовых меню? Могут ли приготовить специальное меню (вегетарианское, сыроедческое, детское)?
Как решается вопрос с алкоголем (своим), напитками, фруктами, десертами?
Как выглядят скатерти, посуда, салфетки, подходят ли они под ваш стиль свадьбы, можно ли при необходимости использовать свои;
Что можно и что нельзя делать с декорацией помещения, как можно украсить банкетный зал (вам могут не разрешить клеить скотч на флорентийскую штукатурку и дорогие обои, дырявить стены и т.д.);
Есть ли гримерки для музыкантов, антуража ведущего, переодевания гостей для конкурсов;
Можно ли устраивать на территории ресторана огненные шоу, пускать салюты, запускать небесные фонарики;
Есть ли бонусы для молодых (гостинично-ресторанные комплексы часто дарят в подарок номер в отеле и т.д.)?
Нужен ли залог, какая сумма. Есть ли возможность оформить договор (обязательно, чтобы условия не изменились в последний момент)?
Помните: заказывать ресторан нужно за несколько месяцев, а потом снова повторить бронь, уточнять, не изменились ли условия, не поменялся ли хозяин/меню/ помещение/ условия договора и суммы. Даже если у вас очень много денег и вы думаете, что сможете все уладить с банкетом на свадьбу или на другое празднование за неделю или даже за несколько дней до торжества, то знайте: это невозможно, и никто не будет снимать ради вас бронь, сколько бы вы не предлагали купюр за это.

Расположение ресторана или банкетного зала

При выборе места проведения банкета обязательно обращайте внимание на расположение зала. Здание должно быть облагорожено снаружи и красиво внутри.

Не исключено, что у вас будет машина, поэтому спросите у администрации насчет охраняемой парковки. При наличии лимузина убедитесь, что вы сможете без проблем подъехать ко входу. Интересует свадебный автомобиль, затрудняетесь в выборе? Вам поможет интересная статья “Советы по выбору свадебного автомобиля”.

Если ваше мероприятие проходит летом, то обязательным атрибутом служит кондиционер. Поверьте, гостям будет не очень приятно, когда они будут изнывать от жары при танцах.

В некоторых заведениях имеется несколько залов. Обязательно узнайте, насколько они изолированы друг от друга. И всегда помните, правильно выбранный банкетный зал –половина успеха любого праздника!

как выбрать банкетный зал
Размер помещения

Удостоверьтесь в площади выбранного банкетного зала. Когда вам говорят о вместимости полутора тысяч гостей, это еще не означает, что им будет где развернуться. А нагромождение столов – не совсем удачный ход при отсутствии лишнего пространства для танцпола.

Обязательно убедитесь, что будет достаточно места для танцев или тамады, а также для музыкантов с их инструментами.

Возможно, вы устраиваете шоу-программу с артистами, тогда следует позаботиться о наличии «гримерок», чтобы выступающим можно было где-то переодеться.

Меню ресторана

Европейская кухня считается наиболее универсальной для большинства людей. Постарайтесь подобрать для ваших гостей именно те блюда, которые им понравятся. Меню вы всегда сможете уточнить у администратора, а заодно обсудить размер порций и последовательность подачи блюд.

как выбрать банкетный зал
Коротко о самом важном: меню вашего будущего ресторана на свадьбу

Меню обсуждается заранее, вы должны попробовать все, что заведение будет подавать на вашу свадьбу: холодное, горячее, закуски, десерты, фирменные блюда. Вам и вашим гостям должно нравиться то, за что вы заплатили;
Оговорите с поваром и законспектируйте особенности и предпочтения: какая кухня, есть ли у гостей аллергия на определенные продукты, возможность детского меню, вегетарианского меню, диетические блюда;
Невкусные блюда, невнимание персонала к гостям, неподходящий ресторан по стилю свадьбы могут испортить все;
Еды лучше чуть больше, чем меньше. Если не позволяет бюджет, то лучше выберите более простые и более дешевые блюда, зато они точно будут вкусными и хватит их на всех. Поверьте опытным организаторам: гости не запомнят или быстро забудут, что именно они ели на вашей свадьбе, зато точно не забудут, если это будет невкусно или кому-то не хватит.
Мелкие, но важные нюансы

Обязательно уточните все табу в этом заведении. Нередко рестораны запрещают на своем пороге сыпать рис или лепестки роз. Кроме этого вам понадобится узнать такие детали:

Возможно ли соединять столы или изменить их расположение.
Будет ли закрываться ресторан для других посетителей на период проведения вашего праздника.
Можно ли приносить свои алкогольные напитки вместо тех, что подают в самом ресторане.
Как украсить интерьер банкетного зала

Ваше торжество должно запомниться на всю жизнь. Хорошие воспоминания собираются по крупицам, поэтому не забывайте о таких мелочах, как столовые приборы, красивые салфетки, удобные стулья, занавески и прочее убранство. Если вы хотите, чтобы ваш праздник был в какой-то определенной тематике или цвете, обговорите этот момент с самого начала, а не тогда, когда вы уже все заказали.

Более подробно о том, как оформить банкетный зал, чтобы зарядиться вдохновением и создать свой собственный уникальный стиль праздника, мы рассмотрели в статье “Идеи для оформления банкетного зала”.

Заказать элементы декора.

как выбрать банкетный зал
Стоимость мероприятия

Конечная стоимость. Узнайте, из каких конкретных аспектов формируется конечная сумма банкета. Некоторые рестораны могут потребовать от вас оплату за аренду и работу обслуживающего персонала. Но обычно администрацией предусмотрен процент от всей стоимости вашего заказа.

Обязательные ресторанные функции. Не исключена возможность, что у заведения есть непременные условия, которые обойти никак нельзя. Это может касаться музыкального сопровождения, алкогольных напитков или свадебного торта, которые ресторан позиционирует исключительно от себя.

Фиксация цены. Цены растут с каждым днем, поэтому, если ваш бюджет не зафиксирован, вам могут позвонить в последний день и сообщить, что стоимость зала возросла на 20 %. Конечно, это неприятно, но выхода уже нет.

как выбрать банкетный зал

Дельные советы

Если вы не знаете, как выбрать ресторан или банкетный зал, то:

Всегда ищите отзывы. При выборе банкетного зала воспользуйтесь интернетом и посмотрите отзывы о потенциальном заведении, которое вы избрали для проведения торжества. Это поможет хотя бы частично убедиться в правильности вашего выбора. Все, о чем вы договорились с управляющими ресторана, обязательно задокументируйте (цены на блюда, ваша предоплата и прочие мелочи).

Ищите зал или ресторан для банкета заранее. Не оставляйте аренду зала на последнюю неделю перед торжеством. Лучше всего планировать этот момент за 5–6 месяцев, чтобы при каком-либо неприятном обстоятельстве у вас оставалось время выбрать другой зал. Помните, что не каждый ресторан согласится полностью предоставить помещения “под ключ”, т.е. сдать в аренду зал только для вашего мероприятия. Чем выше класс заведения, тем меньше шансов у вас получить его в свое полное распоряжение на время праздника. Больше половины ресторанов не сдают свои помещения в аренду по нескольким причинам: убыток от потери других клиентов превысит доход от вашего праздника, возможный материальный ущерб перекроет прибыть, необходимость менять или корректировать интерьер и многое другое.

Комбинируйте, если есть возможность. Если вас устраивает помещение, но не устраивает меню, то всегда можно договориться с владельцами о том, что вы нанимаете персонал без услуг повара или только арендуете помещение, а приготовление и доставку блюд обеспечит ваш любимый ресторан и услуги кейтеринга.

как выбрать банкетный зал
Теперь вы знаете, как выбрать банкетный зал! Удачных вам праздников!

Метки:

Реклама с оплатой за клиента
Обязательно к прочтению:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *